Alte Schlossscheune

Die Alte Schlossscheune in Ebringen ist ein historischer und kultureller Ort, der heute als Weinkellerei des renommierten Schlossgut Ebringen eG fungiert. Gelegen im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald in Baden-Württemberg, verkörpert sie die Verbindung von jahrhundertelanger Weinbautradition und moderner, nachhaltiger Winzerphilosophie. Die Scheune selbst steht als Zeugnis vergangener Epochen für die langjährige Bedeutung des Weinbaus in dieser Region und beherbergt heute eines der bekanntesten Weingüter der Gegend.

Das Schlossgut Ebringen bewirtschaftet rund acht Hektar Weinberge auf dem charakteristischen Sommerberg sowie weiteren Lagen wie Leinele, Biegarten, Schädler und Klämle. Diese Lagen zeichnen sich durch unterschiedliche boden- und klimatische Gegebenheiten aus, die den besonderen Charakter der Weine prägen. Ob kalkhaltige Böden mit Muschelkalkanteilen oder steile Südwesthänge – jede Lage trägt ihre eigene Note in die Weine ein. Dabei setzt das Schlossgut auf sorgfältige Handarbeit, selektive Lese und schonende Verarbeitung, um das Terroir optimal im Wein widerzuspiegeln.

Besucher der Alten Schlossscheune können nicht nur die Weine verkosten, sondern auch einen Einblick in die moderne Vinifikation erhalten. Die Weißweine vergären größtenteils spontan, während die Lagenweine im 500-Liter-Tonneaux ausgebaut werden. Besonders der Pinot Noir wird hier nach klassischer Methode durch spontane Maischegärung veredelt und anschließend in kleinen Eichenholzfässern gelagert. Diese aufwändige Herstellung trägt maßgeblich zu der außergewöhnlichen Qualität bei, für die die Weine des Schlossguts bekannt sind.

Kundenbewertungen auf verschiedenen Plattformen belegen die Exzellenz der Erzeugnisse: Von den eleganten Burgunder-Sorten bis hin zu mineralischen Chardonnays und aromatischen Sauvignon Blancs überzeugen die Weine durch ihre klare Frucht, feine Tanninstruktur und bemerkenswerte Komplexität. Besonders hervorgehoben werden der Pinot Noir Rosé Crémant brut sowie der Chasselas S – ein spontan vergorener Gutedel mit traumhafter Schmelzigkeit. Mit einem durchschnittlichen Bewertung von 4,7 von 5 Sternen bei über 20 Bewertungen zählt das Schlossgut zu den Spitzenweingütern der Region.

Die Alte Schlossscheune ist somit nicht nur ein Ort der Weinproduktion, sondern auch ein kultureller Anziehungspunkt für Liebhaber feiner und charaktervoller Weine. Sie verkörpert die Verbindung von Tradition und Moderne, von historischem Erbe und innovativer Weinbaumethode – mitten im Herzen des Breisgaus, nur wenige Kilometer von Freiburg entfernt.