Restaurant Zur Forelle
Tipps
- Die historische Gaststätte ‚Zur Forelle‘ bietet seit 1873 in einem Gebäude aus dem Jahr 1400 traditionelle Küche in einem ambivalenten Ambiente mit regionalem Bezug.
- Frische Zutaten werden im Restaurant nach bewährten Rezepten verarbeitet, wobei die Verbindung von regionalen und innovativen Elementen betont wird.
- Die Lage am Fluss ermöglicht einen Blick auf die Ulm-Donaubrücke und schafft eine entspannte Atmosphäre für den Besuch.
Eigenschaften
Gourmet-Restaurant Zur Forelle Ulm
Gegründet 1873 im Familienbesitz der Hailbronners, geht das Haus auf eine Schankwirtschaft aus dem Jahr 1400 zurück. Ursprünglich als „Häusle“ am „gemeinen Steg“ über der Blau errichtet, wurde es 1705 in „Zur Forelle“ umbenannt. Die Holzkonstruktion stammt aus dem Allgäu und wurde 1399 per Flößerei über die Iller nach Ulm gebracht.
Seit jeher steht frische, hochwertige Küche im Mittelpunkt. Küchenchef David Krauss, selbst in Ulm ausgebildet (Lehre im „Forelle“-Vorgänger) und mit langjähriger Erfahrung in renommierten Ulmer Häusern wie dem Panorama Restaurant im Maritim Hotel, setzt auf innovative Traditionen. Seine Expertise verbindet regionale Zutaten mit kreativen Kreationen – inspiriert von einer Karriere, die von Sterne-Küchen bis zur Fischmanufaktur „Deutsche See“ reicht.
Das Restaurant überstand als eines der ältesten Häuser Ulms alle historischen Umbrüche der Reichsstadt – ein Ort, der Geschichte lebendig hält und heute mit modernem Gastgewerbe verbindet.