Ökologisches Weingut Sabine Koch
Tipps
- Ein rollstuhlgerechter Parkplatz ermöglicht eine einfache und barrierefreie Anreise zum Weingut.
- Die angebotenen Weine werden aus Trauben von historischen Steil- und Terrassenlagen in Unterjesingen hergestellt und betonen das lokale Terroir.
- Die Rotweine durchlaufen eine Maischegärung und reifen in einem historischen Gewölbekeller aus Holz, was ihren Charakter prägt.
Eigenschaften
Ökologisches Weingut Sabine Koch – Weinbar Tübingen-Unterjesingen
Das Ökologische Weingut Sabine Koch in Tübingen-Unterjesingen vereint traditionelle Handwerkskunst mit modernem ökologischem Weinbau. Seit 2005 nach den strengen Richtlinien des ökologischen Weinbaus zertifiziert, kultiviert das Gut charaktervolle, sortentypische Weine in den einzigartigen Steil- und Terrassenlagen der Gewanne Bailer und Weinsteige – eine jahrhundertealte Kulturlandschaft oberhalb des historischen Weindorfs.
Hier entstehen Weine wie ein fruchtiger Riesling mit Noten von schwarzer Kirsche oder ein natürlicher PetNat nach der Methode Rural. Die Reben gedeihen in nicht flurbereinigten Hanglagen, die Terroir-Prägung steht im Mittelpunkt. Weißburgunder, Regent, Spätburgunder und andere Sorten wie Kerner oder Laurot werden in handwerklicher Qualität ausgebaut – die Rotweine reifen dabei im historischen Gewölbekeller im Holz.
Das Weingut richtet sich an anspruchsvolle Genießer:innen, die Wert auf Authentizität, Natürlichkeit und die Verbindung von Boden und Wein legen. Ein Ort für puristische Weinerlebnisse – von kühlen Aperitifs bis zu harmonischen Essensbegleitern.